del Campo al Plato|2002

Introduction

The objective of the second "Del Campo al Plato" conference was to analyze changes in the meat chain at international level considering food safety and consumer preferences, as well as the country’s strengths and the challenges it faced, which conditioned the construction of dynamic competitive advantages for the Uruguayan agro-industry.

Documents

Conference program


Download

Slides

speaker title (in Spanish)
Keith Belk Papel de la seguridad alimentaria en los mercados cárnicos
Héctor Lazaneo Aspectos técnicos y sanitarios para la comercialización de carne vacuna del Uruguay
Susan Ducket Más razones para consumir carne
Moderador del taller Presentación de los resultados del taller: "Consumo de Carnes Rojas y Salud Humana"
Wolfgang Branscheid Europa como consumidor y productor de carne
Dante Pazzanese Lanna Brasil: productor, exportador e importador de carne vacuna
Gustavo Ferreira Estudio de mercado de carnes uruguayas en el Reino Unido
John Juston Desarrollo de nuevos mercados cárnicos a través de productos de valor agregado
John Scanga Avances en la evaluación de carcasas bovinas
Álvaro Ferrés Situación y perspectivas de la investigación en la calidad de carnes
Daniel de Mattos Situación y perspectivas de la investigación en la calidad de carnes
Guillermo Pigurina Situación y perspectivas de la investigación en la calidad de carnes
Moderador del taller Resultados del taller: "Mercado doméstico. ¿Cómo estamos y hacia dónde vamos?"
Moderador del taller Resultados del taller: "Lo bueno y lo malo de la carne Uruguaya en los mercados internacionales"
Daniel Beleratti Resultados del taller: "El papel de la industria frigorífica en la mejora de la competitividad de la cadena cárnica"
Enrique Elena Resultados del taller: "El papel de la industria frigorífica en la mejora de la competitividad de la cadena cárnica"
Roberto Vázquez Platero Estrategias para el desarrollo de mercados cárnicos en Uruguay