Lunes 24 de noviembre
8:00 - 8:30 | Inscripciones
8:30 - 9:00 | Ceremonia de apertura - Autoridades de MGAP, MIEM, INIA, LATU e INAC.
Sesión 1 | Mañana
Cuál es y cuál será el espacio para la producción de carne en el mundo de cambios vertiginosos.
Moderador: Ing. Agr. Rodolfo Irigoyen (Junta Directiva INIA - Uruguay)
09:00 - 09:45 | Visión macro de la economía y su incidencia sobre la ganadería y la agricultura
Economista Pablo Rosselli (Tea Deloitte - Uruguay)
Quienes compiten con el sector cárnico (forestación y agricultura de cereales). ¿Qué tienen para ofrecerle a la cadena cárnica?
09:45 - 10:30 | La respuesta de la forestación.
Ing. Agr. Luis Pedro Posse (Wayerhouser) e Ing. Agr. Edgardo Cardozo (Sociedad de Productores Forestales - Uruguay)
10:30 - 11:00 | Café
11:00 - 11:45 | La respuesta de la agricultura.
Ing. Agr. Marcos Guigou (Agronegocios Del Plata - Uruguay)
11:45 - 12:30 | La opinión del sector cárnico sobre la situación.
Lic. Roberto Palma (Breeders and Packers - Uruguay)
12:30 - 13:00 | Panel de Conferencistas
13:00 - 14:30 | Almuerzo gentileza de Banco Santander
Sesión 2 | Tarde
Nuevas tecnologías de la informática y la comunicación para una gestión eficiente de la Cadena Cárnica
Moderador: Ing. Agr. Diego Sotelo (FUCREA)
14:30 - 15:15 | Tecnologías automatizadas de la información y la trazabilidad en la industria de la carne.
Ing. Marcelo Milani (MAREL - Uruguay) e Ing. Maria del Carmen Vilanova (INAC - Uruguay).
15:15 - 15:45 | Descubriendo el valor agregado a través de la información. Ing. Alim. Carlos Méndez (INAC - Uruguay).
15:45 - 16:15 | Café
16:15 - 17:00 | El uso de la información a través de la informática y la comunicación.
Dr. Craig James (CSIRO - Australia).
17:00 - 17:45 | La tecnología, los negocios y las personas. Ing. Agr. Rodrigo Ramírez (Anticipa - Argentina)
17:45 - 18:15 | Panel de Conferencistas
Martes 25 de noviembre
Sesión 3 | Mañana
Las Auditorias de la Calidad de la Cadena Cárnica (Las experiencias de USA y Uruguay)
Moderador: Dr. Miguel Gularte (PULSA S.A. - Uruguay)
08:30 - 9:15 | Auditoría de Calidad de Estados Unidos.
Dr. Keith Belk (Colorado State University - EE. UU.).
09:15 - 9:45 | Auditoría de Calidad en Uruguay. Fase I (Encuestas y Entrevistas): BOVINOS Y OVINOS.
Ing. Agr. Catalina Rava (INIA - Uruguay), Ing. Agr. Bruno Lanfranco (INIA - Uruguay) e Ing. Agr. Martín Ferreira (INAC - Uruguay).
9:45 - 10:15 | Auditoría de Calidad en Uruguay. Fase II (Relevamiento en Plantas Frigoríficas):
OVINOS.
Dr. Juan Mangado (INAC - Uruguay) e Ing. Agr. Roberto San Julián (INIA - Uruguay).
10:15 - 10:45 | Café
10:45 - 11:30 | Auditoría de Calidad en Uruguay. Fase II (Relevamiento en Plantas Frigoríficas): BOVINOS.
Dr. Luis Castro (INAC - Uruguay) e Ing. Agr. Gustavo Brito (INIA - Uruguay).
11:30 - 12:15 | Auditoría de Calidad en Uruguay. Fase III (Los problemas detectados: su cuantificación económica y las estrategias y tácticas para resolverlos): OVINOS y BOVINOS.
Sr. Ricardo Robaina (INAC - Uruguay) e Ing. Agr. Fabio Montossi (INIA - Uruguay).
12:15 - 12:45 | Panel de Conferencistas
12:45 - 14:15 | Almuerzo
Sesión 4 | Tarde
Tendencias y exigencias de los consumidores de carne y el posicionamiento de las carnes uruguayas en los mercados.
Moderador: Lic. Martín Secco (Frigorífico Tacuarembó Marfrig Group - Uruguay)
14:15 - 15:00 | La inocuidad alimentaria en Europa (exigencias y tendencias).
Dr. Raúl Green (INRA / Francia - PROCISUR).
15:00 - 15:45 | Producción de carne y ambiente (nacional e internacional): tendencias, estado de situación, oportunidades y desafíos.
Ing. Agr. Alejandro LaManna (INIA - Uruguay) e Ing. Agr. Jorge Sawchik (INIA - Uruguay)
15:45 - 16:15 | Café
16:15 - 17:00 | Tendencias del consumidor americano.
Dr. Keith Belk (Colorado State University - EE. UU.)
17:00 - 17:45 | Tendencias en la demanda de carnes y la experiencia de INAC en Expo Zaragoza 2008.
Cra. Silvana Bonsignore (INAC - Uruguay)
17:45 - 18:15 | Panel de Conferencistas
18:30 - 19:00 | Ceremonia de clausura.
Autoridades Nacionales e Instituciones Organizadoras
19:00 | Cocktail
